Zanim cudowny trunek trafi do nas do domu - czyli o produckji Yerba Mate

W związku z wysokimi wymaganiami ostrokrzewu paragwajskiego, produkcja Yerba Mate jest procesem dość trudnym, napotykającym na liczne komplikacje. Początek wiąże się z wybraniem i zasadzeniem sadzonek ostrokrzewu paragwajskiego w przystosowanych szklarniach, w których rosną, wzmacniaja się i nabierają odporności. Po osiągnięciu odpowiedniej dojrzałości przez roślinę, hodowlę przenosi się na świeże powietrze wtedy rozsadza się krzewy w odpowiednich odstępach, które umożliwiają swobodny dalszy rozwój. Wówczas trzeba właściwie dbać o rośliny i ją pielęgnować. W zależności od gatunku, jaki chce się otrzymać hodowla trwa od 2 do 10 lat. Po właściwym okresie zbierane są najlepsze liście Yerba Mate, wraz z gałązkami, po czym przewożone są w odpowiednich pojemnikach do fabryki.

Świeżo zebrane liście, wraz z gałązkami przechodzą odpowiednie fazy produkcji:

- sortowanie,

- cięcie,

- rozdrabnianie w specjalnie przygotowanych młynach,

- prażenie na odpowiednich sitach,

- aromatyzowanie, polegające na leżakowaniu,

- paczkowanie, któe odbywa się przy wykorzystaniu nowoczesnych zautomatyzowanych maszyn,

- przygotowanie do transportu, zarówno dla odbiorców regionalnych, jak i międzynarodowych.

Fazy produkcji przeprowadzane w fabrykach, mają szczególne znaczenie dla wysokiej jakości otrzymanego suszu Yerba Mate. To dzięki właściwie przeprowadzonym procedurom, uzyskuje się charakterystyczny i na długo zapadający w pamięci, niepowtarzalny smak i aromat Yerba Mate.

Mateina kontra kofeina

Opisując składniki Yerba Mate, bardzo często można spotkać się ze stwierdzeniem że kofeina nie jest składnikiem tego napoju a działanie pobudzające wywołuje zdrowa substancja zwana Mateiną, znajdującą się jedynie w liściach Yerba Mate. Mateina musiałaby być stereoizomerem kofeiny, co jest nieprawdą ponieważ kofeina nie posiada centrum sferycznego. Po długotrwałych badaniach naukowych stwierdzono, że mateina jest synonimem kofeiny, znajdującej się w liściach ostrokrzewu paragwajskiego. Trzeba teraz wspomnieć, że Yerba Mate zawiera śladowe ilości kofeiny, a działanie stymulujące przypisuje się innym pochodnym ksantyn, takim jak teofilinie i teobrominie. Dla przykładu aby uzyskać identyczną ilość kofeiny zawartą w kubku kawy, potrzebne byłoby około stu torebek Yerba Mate. Stwierdzono także, że mateina nie powoduje skutków ubocznych, takich jak uzależnienie czy bezsenność a pobudzając nie obciąża serca.

Yerba Mate świetnie zmniejsza skutki stresu w organizmie człowieka, co jest szczególnie cenne dla osób zestresowanych, u których poziom adrenaliny utrzymuje się na niebezpiecznym dla zdrowia poziomie.